商品説明

九州産椎茸を乾燥させることでおいしさの素へと変わります。
「干ししいたけ」には、生椎茸と違う「うま味と香り」があります。うま味成分は「グアニル酸」、香りは「レンチオニン」という成分です。
干ししいたけのうま味成分であるグアニル酸は、昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸ととともに、三大うま味成分として日本料理には欠かせない食材です。また、椎茸を乾燥させることで、うま味成分のグアニル酸と栄養素が増加し、特にビタミンDは、乾燥することで約30倍も増加いたします。